«Энергия... Всем требуется энергия! Волшебное слово!»

Айзек Азимов. «Сами боги»

 

«Всем требуется энергия…»- слова из культового фантастического романа призывают к поиску лучших источников энергии. Поступление и преобразование энергии в организме определяет наше здоровье и продолжительность жизни. Как оказалось по показателям энергетической и пищевой ценности продуктов питания можно оценить, насколько продукт полезен для здоровья. 

Исследовательская группа под руководством профессора Корнельского университета Колина Кэмпбелла определила, что если с пищей в организм энергия поступает в соотношении: сложные углеводы- 80%, белки -10%, жиры-10%, то

прекращается развитие атеросклероза;

перестают образовываться раковые клетки;

«отключаются» поврежденные гены.

Чем ближе к этому соотношению энергетический баланс питательных веществ, тем больше пользы для здоровья приносит продукт.

Эту оценку называют соотношением Кэмпбелла и записывается как У/Б/Ж=80/10/10
Для расчета следует учитывать, что энергетическая ценность 1 г белка-4 ккал, углевода- 4 ккал, жира 9 ккал.

 

Как пример, можно сравнить пользу вареного картофеля, гречневой каши и Гималайской каши.

Вареный картофель в 100 г:

Углеводы-18 г (73,6 ккал)

белок - 1,7 г (6,8 ккал)

жиры- 0,1 г (0,9 ккал)

Итого в 100 г 73,6+6,8+0,9 =80,7 ккал

Таким образом, в вареном картофеле энергетический баланс

Углеводы- 91,2%, белки-8,4%, жиры-1%

Для получения соотношения Кэмпбелла следует расчетные значения округлить до целых значений.

Итого: У/Б/Ж= 90/10/0

 

Гречневая каша на воде, в 100 г:

Углеводы-17,1г (68,4 ккал)

белок - 3,6 г (14,4 ккал)

жиры- 2,2 г (19,8 ккал)

Итого в 100 г 68,4+14,4+19,8= 102,6 ккал

Таким образом, в гречневой каше энергетический баланс

Углеводы-67%, белки-14%, жиры-19,3%

У/Б/Ж=70/10/20

 

Гималайская каша , в 100 г готового продукта

Углеводы- 19,7 г ( 78,8 ккал)

белок -5,1 г ( 20,5 ккал)

жиры- 1,2 г (10,8 ккал)

Итого в 100 г = 110,1 ккал

Таким образом, в Гималайской каше энергетический баланс

Углеводы-72 %, белки-18,6%, жиры-9,8%

У/Б/Ж=70/20/10

 

Из полученных расчетов видно, что продукты гречневая каша и Гималайская каша ближе

к идеальному соотношению Кэмпбелла, но Гималайская каша имеет преимущество по содержанию аминокислот (белка).